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軟米是個什么米 軟米是什么米

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什么是軟米(什么是軟米)軟米是介于普通糯米和糯米之間的一種直鏈淀粉含量低、米質好的新型大米 。創業網具有大米滋潤爽口、冷卻后不板結、不回生、富有光澤、食用時冷熱皆宜的特點，是制作方便米飯和米飯零食的一流原料 。
一般來說，直鏈淀粉含量在20%以上的水稻品種口感較差，而直鏈淀粉含量在15% ~ 20%以下的品種口感較好 。根據《中國優質稻米品質指標》(GB/717891-1999)，秈米的直鏈淀粉含量為15% ~ 24%，粳稻的直鏈淀粉含量為15% ~ 20%，糯米的直鏈淀粉含量≤ 2%，軟米的直鏈淀粉含量為2% ~ 15%的新型稻米 。軟米由于直鏈淀粉含量低，具有軟而不爛、香甜爽口、膨脹性好、有彈性、冷后不易板結、回生性低等優點 。是制作方便米飯、米飯零食等方便食品的高檔原料 。
據統計，2013年國際軟米市場需求排名歐洲第一(32%)，其次是北美(27%)和亞洲(24%) 。著名的泰國香米KDML105為軟米型 。
我國軟米的品種以地方品種為主，很多具有地方特色的知名美味大米都是軟米品種 。比如蘄春真稻是秈稻中典型的軟米，而上海新育成的金玉軟香是粳稻中最好的軟米 。這里先說一下百度百科里軟飯的介紹，說創業網是日本的，這是不對的 。請不要過分崇洋媚外 。
軟飯是一種趨勢 。未來，如果稻米產業的育種目標向口感和食品品質方向提升，軟米在未來一定會占據很大的市場 。
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