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【健康知識】煲仔飯要煮多久會熟 煲仔飯有哪些種類

養生健康小知識

每一口煲仔飯里 ， 都承載著家的味道 ， 那是簡單的力量 ， 讓人如此印象深刻甚至魂縈夢牽 。 那么煲仔飯要煮多久會熟？

【健康知識】煲仔飯要煮多久會熟 煲仔飯有哪些種類

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煲仔飯要煮多久會熟上蓋大火煮開后(大約四五分鐘)轉小火煮8分鐘(按我的鍋我的水量) ， 飯差不多就熟了 。 煮飯時不怕開蓋子其實 ， 所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟 。 反正做煲仔飯 ， 一開始下鍋的水就一定要少就對了 。
如果是熟手 ， 請參考這個時間 ， 自行評估開始備料的時間 ， 醬汁其實是熱炒過后淋上去比較好 。 小青菜焯燙后其實也是趁熱進鍋比較好 ， 冷了比較浪費熱量 。
飯小火煮熟了以后開蓋 。 先在飯上澆一半醬汁 ， 把臘腸放上去 ， 再把小青菜放上去 ， 再打一個蛋 ， 最后把剩下的一半醬汁淋上去 。
放料的動作一定要快 ， 因為最后是關火 ， 利用瓦煲的熱量燜料的 ， 動作太慢了熱量全跑光了 。 不過跑光就跑光了 ， 廚房新手可以再……開一會小火 ， 問題也不大啦 。
把火關掉 ， 蓋上鍋蓋燜五分鐘 。 就好了 。
煲仔飯有哪些種類煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等 ， 正宗的要用絲苗香米 ， 取其堅實細密晶瑩 ， 口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛 。 一般而言 ， 生米生菜一鍋煮就 ， 以豆豉排骨飯為例 ， 洗米上鍋 ， 煮六七成熟時揭開蓋子 ， 加入調好味汁的生排骨 ， 沿煲邊淋入醬汁香油 ， 微火燜至飯收水 ， 起鍋巴 。 起蓋后加入香蔥 ， 鋪上青綠油菜 ， 如果是黃鱔或田雞時間可短一些 ， 若是牛肉還要再長一點 ， 要注意的是飯菜要兼顧 ， 這就是火候了 。
做煲仔飯有什么竅門【【健康知識】煲仔飯要煮多久會熟 煲仔飯有哪些種類】好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征 ， 一是跟煲上桌的調味汁 ， 揭開蓋子澆在飯上 ， 有嗞嗞的響聲 ， 此為畫龍點睛之筆 ， 看上去黑又亮 ， 全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴 ， 與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長 ， 實為一煲之精華 ， 這不但取決于火候 ， 還視乎煲仔本身的品質 ， 好的煲仔里面是有一層光亮的釉底 ， 如果布滿砂眼則萬萬不行――還有 ， 洗碗工也不能馬虎 ， 要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成 。

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