【【養生常識】蘋果切開后為什么會變黃 蘋果發黃還能吃嗎】蘋果切開后為什么會變黃？相信大家吃蘋果的時候都會發現蘋果切開或者咬一口之后， 放置一會， 果肉切面會變黃 。 那么， 蘋果發黃還能吃嗎？
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蘋果切開后為什么會變黃當蘋果削皮后， 植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下， 與空氣中的氧化合， 產生大量的醌類物質 。 新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色， 這種變化稱為食物的酶促褐變 。 所以蘋果削皮放一會兒后會變色 。
蘋果發黃還能吃嗎蘋果變化黃了是可以吃的 。
蘋果確實容易變黃， 很多人邊吃就會發現有些地方已經開始發黃了， 蘋果發黃是因為蘋果中的氧化酶和空氣中氧氣發生的氧化反應， 所以才會變色， 但是此時的蘋果并沒有產生有毒的物質 。
蘋果切開多久不能吃從營養的角度來說切開的蘋果最好在當天吃完， 不要留到第二天 。
切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡后冷藏， 隔天再吃營養回流失一半 。 一半來說切開的水果與空氣接觸的面積越大， 營養元素流失的越多， 而且口感也會變差 。
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