蔬菜顏色深營養多

蔬菜顏色深營養多

蔬菜顏色深營養多

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孫淑英副主任醫師【蔬菜顏色深營養多】首都兒科研究所生長發育研究室副主任醫師 中國優生優育協會兒童發育專業委員會副主任委員 。
蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關 。 顏色深的營養價值高,顏色淺的營養價值低,排列順序是:深綠色蔬菜、橙紅色蔬菜、淺色蔬菜 。 那么什么是深色蔬菜呢?黃瓜是不是呢?不是,深色蔬菜必須是皮和心都是深色的才算深色蔬菜 。 深色蔬菜不僅胡蘿卜素含量高,礦物質、維生素C、維生素B2的含量都很高,可以說深色蔬菜中的營養物質是最豐富的 。

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