如果你是一個有經驗的美食家 ， 你一定聽說過這樣的話:天上龍肉 ， 地上驢肉 。龍肉是指龍的肉 ， 不是十二生肖中的龍的肉 。
肉據說是指一種叫龍飛的鳥肉 ， 屬于鳥蛛科 ， 是國家一級保護動物 。世界上有三種 ， 即花尾榛雞、花尾榛雞和披巾雞 。
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分布于東北大興安嶺和小興安嶺 。飛鳥大多生活在灌木叢或松樹和樺樹的混交林中 。男人和女人是不可分割的一對 。如果配偶一方喪偶 ， 另一方將終身孤獨 ， 意志堅定 ， 因此有“林中鴛鴦”的美譽 。
這只飛鳥看起來像一只鴿子 ， 體重在62到92之間 。它的肉又白又嫩 ， 前胸肌乳房巨大 ， 布滿創業網絡 。它的頸骨像龍骨一樣又長又彎 。短腿有羽毛 ， 有鱗片狀的爪子 ， 就像龍爪一樣 ， 因此得名“飛鳥” 。
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比家鴿稍大 。這只雄鳥將近40厘米長 。羽毛呈煙灰色 ， 末端有黑色條紋 ， 眼睛呈栗色 。雌鳥略帶褐色 ， 喉部為棕色 。好的跑步往往藏在樹里 。生活在針闊葉混交林或楊樺林中 。
雌鳥在春季繁殖期產卵6-10枚 ， 孵化期產卵20-25天 。食物隨季節變化 ， 主要是植物 ， 夏天也吃昆蟲 。冬天小群體生活；在雪地里過夜 。
“龍飛”常被用作一流的湯菜 ， 肉質白嫩 ， 味道鮮美爽口 。它的肉又香又好吃 ， 所以不用調味就可以做湯 。清朝是獻給皇帝的貢品 ， 被命名為飛龍和年宮鳥 。
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一般動物肉做的湯是乳白色的 ， 而“龍飛”湯是清湯 。做一鍋“龍飛”湯 ， 房間里充滿了香味 ， 沒有任何調料 。打開蓋子 ， 湯是晶瑩剔透的 。“龍飛”肉白嫩 ， 鮮美爽口 。如果龍鳥肉和其他肉一起煮 ， 它的肉也有“龍”肉的香味 。
1980年哈爾濱一家酒店成功開發了龍飛宴 ， 以第一道熱菜龍飛宮廷酒壺命名 。原料主要是黑龍江大興安嶺和小興安嶺的特產 ， 有的是清代貢品 ， 有的是珍貴藥材 。龍飛宴席吸收了我國傳統的食療技巧 ， 不僅香醇可口 ， 還具有補氣血、祛風散寒、去脂強筋骨等滋補功效 。
龍飛是國家一級保護動物 ， 食用野生動物是違法的 。然而 ， 它被允許吃養殖的食物 。一般一份養殖食品30元左右 。說到驢肉 ， 大多數人都很熟悉 。
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現代研究結果表明 ， 驢肉脂肪含量低 ， 蛋白質含量高 ， 其含有的脂肪主要是對人體有益的不飽和脂肪酸 。想吃肉又怕血脂升高的心腦血管疾病患者適合吃驢肉 。驢肉含有人體必需的多種氨基酸 ， 氨基酸含量高于我們常吃的豬肉、羊肉 ， 肉質細膩易消化 。它是一種很好的食療產品 ， 適合老人、兒童、產后和慢性病患者 。
中醫認為驢肉性甘涼 ， 能補血益氣 ， 治療衰弱性疾病 ， 適合身體虛弱的人滋補身體 。據《本草綱目》記載 ， 驢骨湯可以解渴多年 ， 口干舌燥、飲酒過量、食多尿多的人都可以食用 。
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關于驢肉 ， 最著名的是保定的驢肉火 。驢肉比馬肉更細更細膩 ， 味道更鮮美 。根據口口相傳 ， 驢肉燒在保定已經成為一道名菜 。驢、馬和騾子是親戚 ， 但它們的肉味道不同 。民間有句話:驢肉好聞 ， 馬肉臭 ， 騾子殺了不吃 。
【都說天上龍肉，地下驢肉 天上龍肉指的是什么】
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