羊肉和羊肉泡饃，又叫羊肉泡饃和水煮饃，在古代被稱為“羊肉湯”，陜西的美食，尤其是xi的牛羊肉泡饃，以烹飪精細，食材厚重醇厚，肥而不膩，吃后回味無窮而聞名 。
隋唐時期，長安人多吃糕點，由此產生了一種面食 。做法是把蛋糕切成條狀或方形，放在鍋里煮 。當時人們普遍吃羊，于是就把羊肉和其他輔料一起煮，逐漸演變成了今天的羊肉饃 。
饅頭講究湯和爛肉，所以煮湯是關鍵 。骨頭湯和肉湯分開煮，肉腌制20小時，然后煮8-12小時 。
饅頭湯基本上是在創業網開處直徑近1米的大鍋里煮的，調料是一個50斤的面包，裝滿后放入大鍋里煮 。一壺湯賣完了賣家注意休息，所以幾乎所有好吃的包子店早上7點開門，下午1點左右打烊 。
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傳統的羊肉饃制作方法有四種:獨行、干拔、煲湯、水圍城 。
“一個人去”就是把饅頭和湯分開端上來，把饅頭掰成湯吃，吃完喝一碗鮮湯；
“干拔”，也叫“干泡”，可以戳筷子而不在煮好的碗中煲湯；
“口中有湯”是指吃了饅頭后，還剩一口湯；
“水圍城”顧名思義，廣濟湯，猶如水圍城 。
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饅頭是特制的，叫饅頭，一個兩個 。據說是九塊死面和一塊炒面揉成的 。
饃饃碎后，加入羊肉湯，快速煮開 。加入牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜、木耳、黃花菜、干香干，即可食用 。
吃飯的時候，左手拿勺子，右手拿筷子，上面鋪上辣椒面醬，避免攪拌，注意從一邊“啃”，保持創業網的新鮮味道 。
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泡饃是土生土長的Xi安菜 。
相傳，宋太祖·趙匡胤落魄時，住在長安 。當他餓的時候，他的包里只有一個蛋糕，太冷了，難以下咽 。街上一家羊肉湯店的老板很可憐，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯 。趙匡胤把蛋糕掰成小塊，浸泡了一下 。吃的時候特別美 。
成為皇帝后，雖然嘗遍天下美食，卻放不下記憶中的羊肉湯泡饃，于是傳給御廚模仿，成了今天的羊肉泡饃 。
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制造方法:
材料:
煎餅、黃花菜、木耳、粉絲5、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉 。
流程:
1.煎餅碎，黃花木耳洗凈撕去，粉絲泡好，青蒜香菜洗凈，腌好的羊肉切片備用；
2.將碎煎餅放入鍋中，加入羊肉湯、黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮開；
3.加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，放入碗中 。加入紅燒羊肉片，撒上香菜 。
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【為什么只有西安才有羊肉泡饃？ 羊肉泡饃是我國哪一城市的風味食品】
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