2、會上錯菜的料理店
6月初日本東京， 出現了一家特殊的餐廳 。 光看名字就讓人疑惑——“會上錯菜的料理店” 。
人如其名， 這家餐廳的服務員， 真的會下錯單， 上錯菜 。 然而最讓人奇怪的還是， 來店里的客人絡繹不絕， 沒有一個人在意， 好像什么事都沒發生過， 吃得津津有味 。
這是怎么回事呢？
日本是出了名的老齡化國家， 媒體甚至把日本的老齡化稱作“國難”， 每4個人中就有一位65歲的老人， 而老年人最大的問題毫無疑問是生病 。
老年癡呆、失憶、失智， 隨著老年人口的增多， 患這類疾病的老人急劇上升 。 但在我們現實生活中， 除非自己身邊的爺爺奶奶患上這種疾病， 否則很少有人關心并意識到這一疾病的嚴重性 。
為了刺激麻木的民眾， 喚醒人們對這一問題的關注 。 日本一家機構策劃了這一活動 。
邀請6個患阿爾茨海默病的奶奶， 來到一家餐廳做服務生， 近距離地跟人們接觸， 讓大家更直觀、貼切地了解這一疾病 。
讓品牌一夜成名
的快閃店
什么是“快閃店”？
定義
快閃店：是一種不在同一地久留， 俗稱Pop-up shop或temporary store的品牌游擊店（Guerrilla Store）， 指在商業發達的地區（國內多見于各大型賣場、百貨）設置臨時性的鋪位， 供零售商在比較短的時間內（幾天、若干星期）推銷其品牌， 抓住一些季節性的消費者， 宣傳自己的品牌 。
簡單來說， 就是一個品牌往往不做任何宣傳， 突然之間在一個地方經營， 又突然之間撤走的店鋪， 是一種在時尚界備受推崇的營銷模式 。
往往被用來測試未知的市場消費能力和消費者口味 。 因為即便失敗也不會耗費過多成本， 但是成功了卻可以制造相當好的口碑和懸念， 深受各種零售公司歡迎 。
如今卻在餐飲行業中逐漸流行開來， 并衍生出大眾頗為熟知的進階版本——“快閃店”， 即“短期”+“非固定點”的限時店 。 比如前段時間的喪茶！
4 月 28 日， 喪茶以快閃店的形式在上海正式亮相， 僅在4月28日~5月1日期間營業 。
雖然只營業幾天， 但是喪茶還是把“喪”發揮到了極致 。
除了選擇黑色為主色調， 喪茶的代言人選擇了“微博網紅”王三三， 一個以羊駝為基礎的動漫形象 。
在產品名稱的設計上則更加“扎心”， 店鋪左側張貼著此次推出的六款奶茶， 比如， 加油你是最胖的紅茶拿鐵、加班不止加薪無望綠茶等 。
快閃店的主要特征有：話題和新鮮感、時間短、時限性、不以賺錢為目的， 更大化追求品牌曝光度 。
這種玩法十分迎合年輕受眾強烈的獵奇心理， 市場接受度極高， 快閃店強大的IP效應和巨大的傳播與吸客效應， 吸引著越來越多的餐飲創意營銷策劃者 。
思考
餐飲品牌營銷創意的發揮有以下三點思考路徑：
（1）創意是否符合品牌定位？是否抓住了品牌的核心符號， 是否達到了其在消費者認知心智中的強化？
（2）創意是否是積極正面的形象， 是否具有最大化的傳播性？借助環保、公益等正面話題往往是最穩妥的 。
（3）創意是否形式上符合當下潮流， 比如快閃店， 迎合了年輕消費者的時尚需求， 具有足夠的“吸睛性” 。
- END -
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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