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南朝梁時，蕭子先編《南齊武陵昭王傳》，記載:
書令王堅節儉，葉留儉設食，只奉薺菜 。
另外，如果查詩的話，會發現最早出現在南北朝時期的兩部漢樂府中并沒有關于賦的記載，只有一首歌 。在種植方面，這個時期我們找不到任何記錄 。北魏賈思勰的《齊民舒窈》記載了許多農作物和水果的種植方法，但關于這方面的記載很簡單，沒有專門寫 。唐靜在《齊民要術》中說:
和種糟醅、葦煙的蘿卜一樣 。
到了唐代，有許多有記載的體裁，如公文和詩歌 。但不管是正史還是詩詞，只要寫出來，就一定要寫清正廉明，不然就會甘于清貧，這再一次證明了當時的普通程度是所有人都吃過的一種菜 。
《南史·隱居傳》中記載的李延壽:
貧困家庭的范只以園藝和蔬菜為業 。品嘗旅行，看到人們偷它，袁遺撤退 。當母親問她為什么時，她用真實的答案回答 。當她問小偷是誰時，她回答說:“我怕她丟人，今天愿意透露她的名字，所以我母親和兒子都保密了 。”
這里好像發生了盜竊案，但是上面說這個人有很好的德行 。
因此，直到唐代，大白菜仍被稱為“醅”，是大眾食用的常見菜肴 。白菜的名字在宋代改變了 。
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第三，宋明以后，關于種植其實過去一直是藍色的，和我們現在吃的不一樣 。晚唐時期，培育出與現在類似的白米，但其名稱并未改變 。五代十國之亂后，宋朝恢復穩定后，很多農作物在這個時候大力發展，當然也包括供所有人食用的白牡丹，名字應該改 。第一個改這個名字的人是蘇頌，他在《本草經》中說:
揚州是一種葉圓大無渣的醪糟，優于其他 。這叫大白菜 。
時任宋神宗北部左城史的呂典介紹了“白菜”中為什么稱白菜為“古代大白菜”:
發酵的谷物，在冬天后期枯萎，常見于四點鐘，并且有松散的運動 。所以叫醅，現在叫白菜 。
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【白菜起源于哪里？ 大白菜的原產地是哪個國家】到了明代，種植和品種更加成熟 。在中國古代，宋朝是所有農業大規模完善的時期，而明朝在宋元的基礎上更進一步 。根據前人的記載，王系統地闡述了《群芳譜》中的大白菜，他記載如下:
白菜，醅的名字 。在所有的菜肴中，它是最常見的 。有兩種，一種是圓而微綠的，另一種是扁而薄而白的 。葉子是淡綠色和白色，種子是灰色和黑色...創業網絡...南方人在犁溝里過冬，北方人大多在地窖里過冬...還有春天，一個八斤重的菜，葉子像白菜一樣大，很脆很嫩，四點鐘就可以種 。腌制的食物非常漂亮 。
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白菜自古有知，因其與松樹的習性，一直被稱為大白菜 。直到宋代，才改名為大白菜，一直沿用至今 。雖然史書記載的不多，種植方式也不多見，但恰恰說明了它的普遍和廣泛 。因為它普通又普通，雖然普通，卻是古代人餐桌上必不可少的家常菜，現代依然如此 。
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