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比較清口不油膩的家常菜 清淡家常菜( 二 )

家常菜油膩清口


1.大蝦洗凈，剪去須，盡量用大一點的大蝦，量隨你喜歡；
2.將粉絲用冷水浸泡，剪短，鋪在深碟中，長碟即可；
3.蠔油，醬油，小米辣，小蔥準備好了 。如果喜歡大蒜，也可以來幾瓣大蒜；
4.把蠔油放在同一個碗里，用適量冷水拌勻，水量以粉絲為準 。蠔油是咸的，所以不需要放鹽 。
5.大蝦從頭剪到尾，但不要切，去掉蝦腸；
6.將切好的大蝦鋪在粉絲上，尾部向天空空方向傾斜，然后將調好的蠔油醬油澆在粉絲上；
7.將粉絲大蝦送入100度預熱的蒸汽烤箱中層8分鐘；如果用蒸籠，大火后放入蒸籠蒸5分鐘 。
8.從烤箱出來之前，加熱一點植物油 。蒸好的蝦用粉條端上來后，撒上蔥粉，再澆上熱油，香味就爆出來了，冷熱吃都香 。

【玉肉卷】這種玉肉卷味道鮮美，制作簡單，兼顧了營養和美味 。它是黃色和綠色的 。雖然蒸后失去了翠綠色，但看起來也很嫩 。蔬菜富含膳食纖維，滋潤 。

【材料】白菜葉八片，牛肉餡適量，油豆腐少許，胡蘿卜半根，杏鮑菇半個，蔥一根，姜一根，鹽適量，醬油適量，水少許，枸杞一撮，淀粉少許 。
1.白菜清洗干凈，輕輕剝去外面的大葉子；
2.燒開一鍋水，放少許鹽，滴幾滴油，將菜葉放入鍋中，燒開撈出；
3.冷水過后，菜葉柔軟有彈性；
4.肉餡可以根據喜好調整，可以是純肉餡，也可以是素肉餡；
5.鋪好葉子，把凸起的莖壓平，在葉子下端鋪上適量的餡料，可以任意；
6.從下往上卷，然后把兩邊的刀片拍向中間，再卷起來，下面壓封口；
7.把蔬菜卷排好，放在盤子里 。如果有大圓盤，放成花形更漂亮；放入蒸籠蒸10-15分鐘，根據肉餡中肉和餡的多少進行調整；
8.將蒸好的蔬菜汁加少許水和蠔油煮沸，倒入淀粉糊，待透明后關火；
9.把醬料倒在菜卷上，然后用枸杞裝飾 。

【金蒜蒸絲瓜】今天的菜“金蒜蒸絲瓜”用時短，味淡，蒜味足 。特別是蒜末經過油炸后具有獨特的味道 。黃色和綠色的搭配也很搶眼，是夏天非常清爽的蒸菜 。

【材料】絲瓜2個，蒜1個，油，生抽，清蒸魚醬油 。
1.將2個絲瓜洗凈，刮去青皮，然后切成3厘米的段；
2.在絲瓜段的斷面處劃一把花刀，不要太深；
3.大蒜，切碎，切成蒜末；
4.炒鍋用油加熱，將蒜末放入炒鍋，小火慢炒至金黃色；
5.將絲瓜放在盤子上，花刀一面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面；
6.將絲瓜放入冷水蒸鍋，大火蒸熟后蒸5分鐘左右；
7.蒸出來的絲瓜還是綠色的，帶著蒜香；
8.表面淋上醬油，蒸魚醬會更鮮美 。

[清蒸比目魚]比目魚肉質細嫩潔白，適合蒸、煮、燒烤、油炸 。清蒸快捷方便，還能凸顯魚肉的鮮美 。加一點醬油，魚肉微甜嫩，連魚湯都是又甜又咸，泡在里面的米飯都吃光了 。

【材料】比目魚2條，鮮姜1根，蔥花1撮，生抽少許，熱植物油少許 。
1.比目魚自然解凍；
2.切成小塊，每塊放一塊鮮姜；放入冷水蒸鍋，煮沸后蒸10分鐘；
3.煮熟后撈出姜片，撒上香粉；
4.倒入適量醬油，撒少許熱油，激發蔥花的香味；
5.美味的比目魚肉簡單蒸熟，容易享用 。

[山藥肉丸]這盤蒸菜，省時省事，味道鮮美，營養豐富，絕對受歡迎 。肉丸包圍的白色山藥片，上面澆著濃濃的汁，也很開胃 。

【食材】山藥1段，豬肉餡100克 。
【調料】大蔥1根，青蒜葉2片，醬油20g，鹽1g，淀粉20g 。
【醬料】蠔油10克，醬油20克，淀粉15克，水150克左右 。
【比較清口不油膩的家常菜 清淡家常菜】
1.所有材料準備好，淀粉可以是紅薯淀粉或玉米淀粉；肉類要用瘦肉填充；
2.將山藥表皮刮去，然后用清水沖洗干凈，防止氧化；
3.將山藥切成約8毫米厚圓形片；
4.拿一個大平盤山片，放在盤子周圍 。
5.山藥和蔥，醬油和鹽，攪拌均勻；
6.將藥餡倒成丸子，放在山藥圈里；
7.將山藥丸子放入110度的蒸鍋中蒸15分鐘；冷水可用大蒸鍋入鍋，大火蒸后蒸12-15分鐘，根據山藥片厚度和丸子大小調整；
8.山藥丸子出鍋時，將醬料煮沸:將蠔油10克、醬油20克、淀粉15克、清水150克左右放入小鍋中 。小火加熱，輕輕攪拌，直到淀粉漿變得透明，可以關火了 。
9.蒸好的山藥肉丸立即出鍋，將醬汁澆在山藥片和肉丸上，再撒上少許青蒜葉或香蔥 。香氣撲鼻，丸子緊實入味，山藥片綿軟香甜 。

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