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螺螄怎么做好吃? 螺絲的做法

螺螄怎么做螺絲

螺螄練習(螺螄怎么煮？)
俗話說“明前螺螄勝于鵝”，此時(三月底四月初)，螺螄的肉質肥美，殼內小螺不多，是最佳的口感季節 。不管是聽還是看，這道菜感覺很復雜，其實做起來很簡單，尤其是在我的指導下 。如果沒有教堂，帶我走()
我的大腦是世界上最帥的 。
材料鮮螺2斤(割去屁股后1.5斤)
1根蔥
1片生姜(30克)
大蒜頭1個整頭
肉桂八角葉4，1，4
5克胡椒
10個干辣椒
兩個黃荊辣椒
1片新鮮大蒜葉
糖、鹽、醬油、油用量各30克 。我用的是李錦記的老莊超級耗油 。
3罐330毫升雪花啤酒
練習步驟
1.準備好所有材料 。你注意到有兩種干辣椒了嗎？前五種是淺色有皺紋的，后五種是深色光滑的 。事情是這樣的 。清淡的辣用來調味，深色的辣用來調色 。然后，5克辣椒沒有菜多！其實一點點就夠了 。拍完才發現重量不對 。沒體重的寶寶們，不要只看這張圖來參考辣椒的量，一把就夠了 。
2.這是清洗前的蝸牛 。表面有一層渾濁的淤泥，底部是綠色的 。這里有一個快速清理蝸牛泥的方法 。買回來就可以吃，不用養 。
3.首先找一個大湯碗放在蝸牛里面，然后找一個厚的平板蓋起來，然后壓緊，像這樣上下晃動，用蝸牛和蝸牛之間的硬殼互相摩擦 。這樣做兩次，然后進行下一步 。
4.準備一把帶剪刀的鉗子，用我標注的位置像這樣把蝸牛屁股的綠色部分剪掉 。這一步是為了炒的時候味道好，而且可以洗的更干凈 。
5.全部切完之后，重復上述步驟4次左右，讓蝸牛把胃里的東西都吐出來，然后清洗，直到水不再渾濁 。
6.哎，洗好的蝸牛多清澈啊~
7.接下來讓我們處理調味品 。茴香通常很臟，所以應該用牙刷在流水下清洗 。
8.全部洗凈后，干辣椒，斜刀切，八角桂葉搗碎，蔥、姜、蒜處理如圖 。
【螺螄怎么做好吃? 螺絲的做法】
9.把油倒進鍋里 。油微熱時，將所有輔料放入鍋中，炒出香味 。大約需要1分鐘 。不要等煙再冒出來 。高溫下容易有焦苦味，尤其是辣椒 。如果控制不好火候，放在火上也是可以的 。我的鍋好像生銹了 。如果我自己不用，我肯定會說:這樣的鍋怎么能用來做飯呢？ 。。其實我買了一個超大的鐵鍋，專門用來煮味道重或者帶殼的東西，比如小龍蝦，螺螄，蟶子，免得把好鍋燒焦 。然后因為上部經常不燒，經常接觸到一些調料，所以看起來顏色怪怪的 。
10.放入洗凈的田螺(這張圖好混亂)翻炒一兩分鐘 。不要長時間炒菜 。干炒容易把螺螄肉扎緊，不好吃 。其實炒菜主要是為了滿足大家“螺螄下鍋得嘎嘎響”的要求，基本可以省略 。
1.加入白糖 。
12.加鹽
13.放入油耗和醬油 。一個小貼士:提前稱好所有調料，方便一次性倒入，避免忙亂的稱量 。尤其是油耗，不拍就不出來，拍了就出來半瓶 。
14.啤酒也可以提前開瓶 。倒調料，然后倒啤酒 。三罐都倒出來 。
15.大火燒開后讓火繼續燃燒10分鐘 。這期間不要蓋蓋子，讓啤酒中的苦味消散，帶走腥味，只留下酒味 。
16.將第二根荊條切成圈狀，蒜葉斜切，一起放入鍋中，稍微翻一下即可關火 。不翻也沒關系 。蝸牛殼的余溫會灼傷它們 。
17.一道辛辣的開胃菜就做好了 。
技巧在我看來，很多蝸牛都要先焯水 。我個人覺得用這種方法清洗的蝸牛沒必要焯水，因為沒有沙子，我的做法也不腥，沒必要焯水 。還有豆沙煮螺螄，會隱藏螺螄的鮮甜 。我個人很少用豆瓣醬入菜，感覺味道都差不多 。其實只要嚴格參照這種做法，味道真的夠了 。因為煮的時間不長，湯會比較多，所以吃起來很好吃 。如果喜歡熬干湯，鹽的量要減半，否則會很咸 。
做菜很有技巧，我的每一道菜都有竅門 。你可以通過搜索“豆果”直接查看我的食譜！

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