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【養生常識】如何用雞蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判斷烤熟了

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蛋糕最簡單的做法就是直接用雞蛋和面粉， 不加任何其他食材， 吃起來很美味， 營養價值也很高， 那么如何用雞蛋和面粉做蛋糕呢?

【養生常識】如何用雞蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判斷烤熟了

文章插圖

如何用雞蛋和面粉做蛋糕材料：
蛋白170克、塔塔粉0.5克、細砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克， 泡打粉2克 。
做法：
1.蛋白， 蛋黃分開裝盛備用;
2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡， 再加入細砂糖， 打至發泡成蛋白面糊;
【【養生常識】如何用雞蛋和面粉做蛋糕 蛋糕怎么判斷烤熟了】3.蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻， 加入色拉油、奶水及過篩的低筋面粉和泡打粉拌勻成蛋黃面糊;
4.先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黃面糊中拌勻， 再分次加入剩余的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;
5.取烤盤， 將白報紙平鋪于底部， 并注意四個角和四邊是否鋪好， 將蛋糕體面糊倒入烤盤， 將其表面抹平， 放入烤箱以190℃烤約20分鐘;
6.取一白報紙墊于桌上， 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上， 再撕去原本底層的白報紙， 讓其冷卻即可 。
蛋糕怎么判斷烤熟了通常配方所示時間和烘烤溫度都能作為烘烤完成的一個參照， 不確定的情況下， 可以用竹扦子插入蛋糕中間再抽出來， 如果不粘有濕黏的蛋糕屑就說明烤好了 。 還可以用手輕輕拍兩下蛋糕頂部， 如果有沙沙的聲音， 或是手部明顯感覺蛋糕內部很軟不凝固， 說明還沒完全熟透， 應該再繼續烘烤一會兒 。
蛋糕有孔是什么問題面糊攪拌時內部氣體過多， 沒有進行排氣就放入烤箱烘烤， 硬的原因有可能是攪拌方法不對， 使面粉出筋造成的 。
蛋糕有什么營養價值制作蛋糕所用到的材料主要是面粉和雞蛋， 里面含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鉀等礦物質元素， 能夠提供人體活動和生長所需要的營養物質 。
1、蛋糕所含有的蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用 。
2、蛋糕富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生 。
3、另外蛋糕中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用 。

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