很多人愛吃面食 ， 拉面是比較常見的一種主食 ， 吃起來味道非常好 ， 對健康也有好處 ， 拉面平時自己在家里就可以用面粉做 ， 那么拉面和面用冷水還是熱水呢?
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拉面和面用冷水還是熱水【【健康知識】拉面和面用冷水還是熱水 手工拉面怎么和面才能不斷】做拉面的時候一定要記注意水的溫度 ， 冬天的時候要用溫水 ， 其他季節可以用涼水 ， 因為面團的溫度是非常容易受外界環境溫度的影響的 ， 通過和面時水的溫度的不同也能夠讓面團的溫度保持在30攝氏度左右 ， 面粉中的蛋白質是非常容易吸水的 ， 面筋的生成率也最高 ， 質量最好 ， 也就是它的彈性最好 。
手工拉面怎么和面才能不斷拉面的比例是精粉2500克 ， 水1500克 ， 堿面25克 。
1、將面粉和鹽一起放到面盆里 ， 然后往面粉一點點加水 ， 記住要沿著盆的邊緣加水 ， 而且在加水的過程中要不停的揉搓面粉 ， 揉搓的單位越小越好 ， 這樣才能夠讓面粉更加容易吸水 ， 吸水吸得更加的充分 。
2、將堿面用水100克化開成堿水 。
3、將面揉好之后可以蓋上布 ， 然后醒半小時 。
手工拉面怎么拉細的醒好的面放到案板上 ， 案板上可以抹一些油 ， 在拉面的時候一定不要拉的太細 ， 最重要的是要均勻 ， 手上的功夫一定要好 ， 然后將案板上的面像纏毛線一樣纏在手腕上 ， 因為有油 ， 所以也不用怕面條會纏在一起 。 隨后將右手搭在面頭端 ， 左手揪斷面頭 ， 撒入鍋內即成 。
吃拉面會不會發胖吃拉面是不會產生發胖情況的 ， 所以想要減肥的人群吃拉面很不錯 ， 在拉面中的脂肪不多 ， 但是吃拉面可起到飽腹感 。 所以可以每天都去攝入適量的拉面 ， 是不錯的主食選擇 。
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