豆漿是中國人民喜愛的一種飲品 ， 又是一種老少皆宜的營養食品 ， 在歐美享有“植物奶”的美譽 。 豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素B1.B2和煙酸 。 此外 ， 豆漿還含有鐵、鈣等礦物質 ， 尤其是其所含的鈣 ， 雖不及豆腐 ， 但比其他任何乳類都高 ， 非常適合于老人 ， 成年人和青少年 。
豆漿極富營養和保健價值 ， 富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素 。 豆奶蛋白質含量比牛奶還要高 ， 另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子 。
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豆漿不能和什么一起吃 ， 飲用豆漿應注意的一些事項：
- 豆漿沖雞蛋：會阻礙蛋白質的分解 。 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合 ， 產生一種不被人體吸收的物質 ， 因而失去營養價值 ， 故避免與雞蛋同食 。 豆漿和蜂蜜：豆漿中的蛋白質比牛奶還要高 ， 與蜂蜜沖對 ， 會產生變性沉淀物 ， 不能被人體吸收 。 豆漿和藥物：藥物會破壞豆漿的營養成分或影響藥物的效果 。 豆漿和紅糖：紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合 ， 產生變性沉淀物 ， 故避免同紅糖飲用 ， 而白糖則無此現象 。 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物 ， 如煮不透 ， 人喝了會嘔吐、腹瀉；豆漿忌裝保溫瓶 ， 因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢 ， 時間長了 ， 溶有水垢的豆漿會繁殖細菌 ， 使豆漿變質；喝豆漿太多 ， 容易引起蛋白質消化不良 ， 出現腹脹、腹瀉癥狀；不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒；不宜空腹飲用 。 豆漿適合人群：一般人群均可食用
- 豆漿營養豐富 ， 多喝豆漿可預防老年癡呆癥 ， 增強抗病能力 ， 防癌抗癌；中老年婦女飲用 ， 能調節內分泌 ， 改善更年期綜合癥；青年女性飲用 ， 能令皮膚白皙潤澤 ， 容光煥發 。
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