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2、胡蘿卜
胡蘿卜主要用于輔助治療哮喘、浮腫、皮膚病、神經過敏癥等 。 醫學上通常認為孩子們食用胡蘿卜可以使眼睛明亮 。 許多研究指出 ， 胡蘿卜作為增強免疫力和預防癌癥的蔬菜佳品 ， 其效果主要在于它含有豐富的β-胡蘿卜素 。 即β-胡蘿卜素能控制肺癌、胰腺癌之類最危險性癌癥的發展 。 是肺癌十分良好的預防劑 。 常食胡蘿卜和富含β-胡蘿卜素的食物可大大降低中風的危險性 。 研究發現 ， 一周吃5份以上胡蘿卜的婦女 ， 比只吃1份或不足1份的婦女中風危險率降低68% 。 胡蘿卜所含豐富的β-胡蘿卜素可阻止膽固醇在血管壁上的集結 ， 保護腦血管 ， 減少腦血管破裂的可能性 。
3、菠菜
抗癌、提高免疫力 。 美國公眾科學中心把最新版超級營養蔬菜的“頭把交椅”給了菠菜 。 菠菜所含的葉黃素和玉米黃素有利于提高人體免疫力 。 最新研究還顯示 ， 菠菜是抗癌效果最為顯著的食物 。
養顏 。 菠菜中含有大量的鐵 ， 對缺鐵性貧血有改善作用 ， 能令人面色紅潤 ， 也被推崇為養顏佳品 。 護眼 。 菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑就有重要的保護作用 ， 可以適當多吃一些 。 需要提醒的是 ， 因為菠菜草酸含量較高 ， 一次食用不宜過多 。
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