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【養生知識】山芋發芽還能吃嗎

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山芋就是紅薯 ， 這種東西相信大家都不會陌生 。 紅薯比較能放 ， 儲存條件好的話 ， 放上幾個月是沒有問題的 。 不過 ， 紅薯也很容易出現發芽的現象 ， 如果是土豆發芽的話 ， 會產生一些毒素不能吃 。 山芋發芽的時候 ， 也會讓人存在這方面的擔憂 。 那么 ， 山芋發芽還能吃嗎？下面咱們就來看看吧 。

【養生知識】山芋發芽還能吃嗎

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紅薯發芽了還能吃嗎
發芽的土豆不能吃 ， 但是 ， 發芽的紅薯并不會像土豆那樣 ， 給我們的身體帶來有害的物質 ， 在吃紅薯的時候 ， 如果紅薯發芽了 ， 就可以將紅薯的芽去掉 ， 然后再食用紅薯 ， 并不會出現可怕的中毒現象哦 ， 因此 ， 大家不要過于擔心 。

【養生知識】山芋發芽還能吃嗎

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但有一點大家要注意 ， 紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失 ， 吃起來不僅口感不好 ， 而且還會失去食用價值 。
有傳聞說 ， 吃發芽的紅薯 ， 會導致中毒 ， 這并沒有什么科學依據 ， 這都是屬于大多數人亂說的 ， 那么 ， 營養學家認為 ， 紅薯的營養物質豐富 ， 并且對一些疾病有著食療作用 ， 因此 ， 吃紅薯好處很多 ， 講究科學的吃法比較重要哦!

【養生知識】山芋發芽還能吃嗎

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雖然地瓜發芽可以吃 ， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用 ， 那個是因為受黑斑病菌污染所致 。 黑斑病菌排出的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯變硬發苦 ， 對人體肝臟有劇毒 。 這種毒素雖經水煮火烤 ， 其生物活性不會被破壞 。 食用后 ， 多在二十四小時內發病 ， 出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的 ， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡 。
紅薯抗癌嗎
癌細胞來自于人體上皮細胞 ， 而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素 ， 能保護人體上皮細胞的結構完整 ， 抑制病毒活性 ， 阻斷胃 腸道中亞硝胺的產生 ， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用 ， 阻斷有毒金屬的致癌過程 。
在我們平時的飲食中 最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸 ， 而在紅薯中三者含量都比較豐富 。 常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平 ， 體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險 。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用 。
【【養生知識】山芋發芽還能吃嗎】

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