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介紹打造餐飲文案的9種方法 打造餐飲文案的方法有哪些？

文案策劃問答

你家餐廳有爆款菜嗎？你知道包裝爆款菜的套路嗎？
我們常?？吹讲惋嫶笃放票铑l出 ， 但其實他們在包裝爆款菜上都有相似的套路 。
掌握下面的方法 ， 0基礎的餐飲老板也可以包裝出爆款來！
賦予菜品生命
讓菜品0距離和顧客溝通
菜品是什么？它不是簡簡單單果腹的食物 ， 它是有生命的 。 是需要用心呵護 ， 用心對待的 。
餐飲人比較熟悉的巴奴毛肚火鍋除了毛肚 ， 還有鮮鴨血、新西蘭毛肚、井水黃豆芽、繡球菌等一系列爆款菜；莆田餐廳每個季度都有專屬的爆款菜 ， 比如多頭蟶、紅菇等；西貝莜面村更是隔三差五的就誕生出爆款來 ， 比如張爺爺空心面、水盆羊肉、蒙古牛大骨、香椿莜面等 。
如果你細心觀察 ， 你會發現他們并沒有把菜品僅僅當成一道菜 ， 而是賦予每個菜品生命 ， 他們在按照一個高級生命體的標準在包裝菜品！
如何賦予菜品生命力？他們是這樣做的 。
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用文字描述這道菜曲折的經歷
我們看到的大多數知名小說中 ， 似乎總有一個主人公身世悲慘、經歷曲折 ， 但總是能夠抓住讀者 ， 讓人津津有味的讀下去 。
如果我們把菜品當成一個人 ， 就可以利用文案渲染來描述這道菜曲折的故事經歷 。
比如在巴奴 ， 就有這么一道菜 ， 叫鮮鴨血 。 巴奴是這樣介紹這道菜的：每一份鮮鴨血都有身份證 ， 2014年它初出茅廬 ， 2016年3月14日 ， 因為產量告急 ， 鮮鴨血退出巴奴餐桌 ， 2016年7月4日復活重現 ， 2017年3月1日載譽而歸……
鴨血已經不再是簡單的一道火鍋涮菜 ， 而是一個具有生命力的人物 ， 一個有故事的、命運曲折坎坷的人 。
鮮鴨血雖然質量難以把控 ， 但是為了滿足粉絲們只愛鮮鴨血的挑剔需求 ， 巴奴研發組的伙伴不惜一切代價研究鮮鴨血回歸的可能 ， 跑了5省23地市 ， 四海八荒尋找使鮮鴨血復活的條件 。 最終克服重重難關 ， 讓它重回餐桌 。
巴奴還曾為鮮鴨血舉辦隆重的告別儀式和復活歡迎儀式 ， 制作榮譽勛章 ， 上了功勛菜品紀念墻 。
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巧用文案塑造這道菜獨一無二的特性
每個人都是獨一無二的 ， 那么每一道菜也是獨一無二的 。
在莆田餐廳 ， 為了把紅菇土雞湯、紅菇茶賣出高價 ， 同樣賦予紅菇生命原力 ， 紅菇不再是簡單的食用菌 ， 而是一個百折不撓而又獨一無二的珍稀物種 。
它的生長環境是獨一無二的 ， 他們這樣介紹紅菇：“這是聞名世界的食用菌之一 ， 素有‘中國純天然高等野生山珍’的美稱 ， 因菌絲無法分離 ， 至今無法進行人工種植 ， 產量低 ， 也被稱為‘菇中之王’” 。
當顧客或者讀者看到這樣介紹的時候 ， 這道菜的溢價在顧客心中自發提升 。
不用服務員推銷 ， 顧客自動為菜品提價 。
這菜有多獨一無二呢？人家說：“限時采摘 ， 過時不候” ， 每年7-8月雨季過后便到了紅菇的主場 ， 紅菇的采摘是有時間性的 ， 一年只長2季 ， 采摘時間僅限夏季凌晨4小時 。
另外紅菇對生長環境的土壤和氣候十分挑剔 ， 只生長于海拔 1000 到1500 米、高溫高濕的原始闊葉林中 。
你說這道菜的身份獨特不獨特？這簡直是天選之子一般的存在 。 而事實上 ， 在云南的菌菇中 ， 有很多珍稀的野生菌 ， 而紅菇卻成為最出名的野生菌之一 。
這就是巧用文案包裝的魔力 。
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賦予這道菜獨特的工藝標準
一道菜成為爆款僅僅靠身世悲催、獨一無二還是不夠的 ， 要想延長它的生命力 ， 就必須為這道菜建立話語權 ， 就好比為一個人建立行業話語權地位 。
如何構建話語權呢？
我們可以通過對菜品建立出品標準的方式來建立話語權 。 當一道菜成為一個優秀的品類 ， 就承載了這個品類在餐飲行業的重量級身份 。 為了維系這個身份的持續性 ， 這道菜必須成為行業標準制定者 。
其實很多餐飲企業的菜品都很不錯 ， 也非常有賣點 ， 特別是菜品從選材到上桌有一系列的工藝流程 。
但遺憾的是 ， 很多品牌都沒有提煉表達出這些工藝 。
比如宴遇餐廳推出的黯然銷魂飯 ， 是這樣介紹的：“18種食材 ， 8道工序 ， 只為這鍋黯然銷魂飯” 。
還有大家耳熟能詳的魯花5s壓榨花生油 ， 至于5s是什么 ， 大家不去了解 ， 總之是一個獨特的工藝標準 。
還有巴奴的頭牌菜毛肚 ， 為了不用火堿 ， 巴奴采用了木瓜蛋白酶進行毛肚的嫩化 ， 別人一斤毛肚發四五斤 ， 巴奴只能發一斤多 。

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