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【養生常識】如何挑選螃蟹呢

養生健康小知識

螃蟹是生活中的常見食物 ， 營養價值是非常高的 ， 而且肉質吃起來也比較鮮嫩可靠 ， 但是人們在選購螃蟹的時候也有許多需要注意的地方 。 螃蟹選購不當會直接影響到口感以及螃蟹的肉質 。 而且在選購螃蟹的時候需要從多方面來進行甄選 ， 比如螃蟹的顏色以及螃蟹的雌雄等方面 。 那么如何挑選螃蟹？

【養生常識】如何挑選螃蟹呢

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1.重量
新鮮螃蟹較重 ， 在同樣大小情況下 ， 較重的說明肉更多、蟹黃更滿 。 挑選時找一只大小合適比較重的螃蟹為標準 ， 然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了 。

【養生常識】如何挑選螃蟹呢

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2.鮮活度
選螃蟹以鮮活為上品 。 螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏 ， 因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛 ， 反應比較激烈者說明其鮮活 。 也可以將其翻轉肚皮朝上 ， 看其是否可以自己翻轉過來 ， 來判斷它是否足夠健康鮮活 。

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3.蟹殼
挑選時 ， 蟹殼要青、蟹腹要白 ， 不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃 ， 并且高高翹起 ， 蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感 ， 說明蟹黃很滿 。 將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察 ， 透過陽光 ， 蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿 ， 若透亮縫隙可見 ， 則螃蟹比較空 。
4.看雌雄 。 農歷八九月里挑雌蟹 ， 九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟 ， 滋味營養最好 。 公蟹的肚臍是三角 ， 母蟹的肚臍是圓的 ， 使勁按下肚臍 ， 捏不動的說明蟹子里面比較肥 ， 有肉 ， 一下子就捏動的或是捏著比較軟的 ， 說明蟹子肉少殼子空 ， 肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來 ， 表示它已經成熟了 。
【【養生常識】如何挑選螃蟹呢】

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