【東坡肉傳統做法 東坡肉怎么做】如何做東坡肉(東坡肉傳統做法)大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道美味實用的家常菜 。
1.東坡肉，又稱卷肉、東坡肉，是眉山、江南地區的傳統名菜 。
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2.今天老劉就來分享一下“東坡肉”的做法 。喜歡的朋友可以先收藏，有空的可以自己試試 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料:
五花肉、姜、蔥、冰糖、叉燒 。
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4.首先，將蔥切成段，生姜切片 。入鍋加熱后，放入五花肉，將皮焯成淺黃色，皮朝下，即可去掉 。燒過的東坡肉皮顏色特別漂亮 。鍋中放入水，加入五花肉、生姜、料酒去腥 。開鍋后，撇去浮沫，然后將五花肉燒五分鐘至半熟，然后取出晾涼備用 。
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5.將五花肉切成44的方塊，用棉線將五花肉綁在四周，防止五花肉在燒制過程中散開 。砂鍋底部墊上姜片，將蔥結放入創業網，將五花肉放入鍋中，放入少許蠔油、醬油、醬油，放入與五花肉等量的清水，加入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火煮開，小火慢燉 。
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6.將冰糖放入鍋中煮糖色，放半碗水，用勺子攪拌成這樣的泡沫，用勺子將糖色放入砂鍋中，然后將準備好的叉燒醬放入其中，蓋上創業網的鍋蓋，小火慢燉1小時 。到時候把五花肉翻過來再燒半個小時，皮朝下 。
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7.湯汁濃縮后，夾出五花肉放入另一個較小的砂鍋中，皮朝上，然后倒入燉湯，放入沸騰的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時間到了再夾出砂鍋 。這樣，一盤色澤鮮艷、入口即化的東坡肉就做好了 。
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8.東坡肉的主要成分和形狀都差不多 。主要成分是半肥半瘦的豬肉 。成品菜是碼得整整齊齊的麻將牌，鮮紅明亮如瑪瑙 。撿起來試一試 。它們軟而不爛，肥而不膩 。
我是老劉 。感謝您對劉一手美食的支持 。我們每天都有幾道家常菜供你參考 。喜歡做飯的朋友別忘了注意 。老劉，謝謝你看 。
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