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豆腐的飲食禁忌有哪些 如何健康的吃豆腐

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豆腐的飲食禁忌有哪些 如何健康的吃豆腐

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豆腐是很多人愛吃的健康食物，豆腐能夠做出很多美味的佳肴 ， 豆腐營養豐富，含有許多的蛋白質和微量元素，常吃豆腐對人體有很多的好處，不過豆腐雖然美味，可是也是有些需要注意的地方，那么豆腐的飲食禁忌有哪些？如何健康的吃豆腐？
豆腐的飲食禁忌
禁忌一、不宜吃太多
據一些營養與衛生專家分析 ， 豆腐中含有大量鈣質，食用過量 ， 很可能在體內產生沉淀，導致結石 。據說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質積存過多的現象 ， 而和尚是消耗豆腐最多的人 。
禁忌二、不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會發生化學反應 。豆腐是生豆漿中加入鹽鹵或石膏作成的 ， 鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸 ， 草酸對人體沒有好處，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀，因鈣質是人體很需要的養料 ， 一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了 。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內 ， 倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了 。
禁忌三、豆腐不適合“打單”
雖然豆腐含有一定的鈣質 ， 但是如果單獨吃豆腐的話，人體對其鈣質的吸收利用率非常的低 。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多 。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學 。因為魚頭當中所含的維生素D對于提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率大大有利 。
豆腐怎么搭配最營養
加牛奶 ， 補鈣養肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白 ， 一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合 。
加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物 。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用 。雖然豆腐含鈣非常豐富 ， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴 。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富 ， 但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維 ， 正好能彌補豆腐的這一缺點 。另外 ， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收 。
配點肉，蛋白質好吸收 。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品 。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差 。不過 ， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收 。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用 。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收 。
加海帶紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用 。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生 。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏 。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了 。
豆腐的食譜
一、豆腐黃花魚
霧霾天日照少，鈣需求量很大，特別是老人和兒童 。豆腐黃花魚中含有大量維生素D ， 對補鈣很有利 。
原料：黃花魚500g，豆腐1塊 ， 油，料酒，老抽，姜，蔥 ， 蒜，醋 ， 辣椒醬，鹽，糖，雞精，淀粉等適量
做法：
1、黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈 ， 豆腐切塊
【豆腐的飲食禁忌有哪些 如何健康的吃豆腐】2、魚身拍上淀粉，鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透
3、放入姜、蔥、蒜、加料酒、糖 。再放適量清水，下豆腐
4、水開后 ， 放醋，老抽，大火煮8分鐘
5、加鹽，辣椒醬，煮2分鐘
6、加蔥花，雞精即可
二、魚頭豆腐湯
這道菜操作簡單，味道香濃鮮美，入口即化，而且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效 。
原料：魚頭400g，嫩豆腐400g，油、鹽、味精適量
做法：
1、將洗凈的魚頭瀝干水分
2、起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭
3、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐 ， 放適量的清水
4、等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，再煮2至3分鐘就可以起鍋了
三、涼拌豆腐
這道涼拌菜操作簡單，幾乎人人都會 。雖然簡單，但是味道卻很不錯 ， 嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃，淡淡的辣味配上麻油的香味 ， 可以說是夏日餐桌必備佳肴 。
原料：豆腐一盒，咸鴨蛋一個，辣椒油，芝麻油 ， 小蔥適量
做法：
1、豆腐劃刀后倒在碗里 。
2、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎，倒入豆腐里
3、加入兩勺左右的辣油 ， 一勺麻油
4、撒上蔥花就可以了

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