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【綠豆芽苗菜有胚乳嗎】綠豆芽苗菜沒有胚乳 。綠豆屬豆科，種子無胚乳，有兩片子葉和胚 。胚由胚根、胚軸和胚芽組成，子葉著生點以下的為下胚軸 。綠豆芽食用的主要部分為下胚軸和子葉 。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 。是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜 。常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜等 。
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