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【煮毛豆怎樣才能是翠綠色的】1.煮毛豆前可以先用鹽水浸泡，因為鹽能使毛豆中的葉綠素趨于穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不會造成變色，第二煮毛豆一定要開水下鍋，因為涼水下鍋會使毛豆的葉綠素分解更多，會使毛豆顏色變黃，另外在煮毛豆的時候可以滴上幾滴油，可以讓毛豆保持翠綠的色澤 。
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