哪些蔬果皮有毒哪些蔬果不宜帶皮食用

2026-05-09 生活百科果蔬

哪些蔬果皮有毒哪些蔬果不宜帶皮食用

文章插圖
生活中有很多蔬菜和水果，它們雖然很常見，但是它們的營養都是很高的，一般的蔬菜和水果中都含有豐富的膳食纖維和維生素，常食用新鮮的蔬菜和水果能起到很好的養生作用。我們知道，有的蔬菜是可以帶皮食用的，但是有的卻不能，那么，哪些蔬果皮有毒？哪些蔬果不宜帶皮食用？
【哪些蔬果皮有毒哪些蔬果不宜帶皮食用】不能帶皮食用的蔬果
1、土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
2、柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。
3、紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
5、銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
不能生吃的食物
1、忌吃生雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
2、忌生吃豆角
豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素” ，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
3、忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。
4、忌生吃荸薺
荸薺也叫馬蹄，常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
5、忌生吃豆漿
豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。
6、忌生吃新鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
7、忌生吃木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
8、忌生吃河魚
很多人喜歡生吃魚片，但是肝吸蟲會寄生在魚的體內，如果生吃河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可以是人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

推薦閱讀

上一篇：小狗睡著了叫喚

下一篇：神農架景區有哪些景點