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1、涼性 。油麥菜性寒、味甘，別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬 ， 原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系，莖短縮 ， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳 ， 抱莖，頭狀花序，花黃色 。發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長 ， 對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤 。
【油麥菜是涼性還是熱性 空心菜是涼性還是熱性】2、富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時 ， 還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩 ， 生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品 ， 素有“鳳尾”之稱的美譽 。
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