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烏雞的營養價值更高嗎 烏雞比普通雞營養價值更高嗎

烏雞湯生活百科


烏雞的營養價值更高嗎 烏雞比普通雞營養價值更高嗎

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烏雞是雞的一個品種，其肉和皮是黑紫色，很多人都會認為烏雞的營養價值更高，那么烏雞的營養價值更高嗎？烏雞比普通雞營養價值更高嗎？其實這兩種雞的營養價值差不多 ， 但是也有一些差別，下面就來詳細了解烏雞和普通雞的差別吧 。
烏雞的營養成分
每100烏雞中含有蛋白質22.3克，脂肪2.3克，碳水化合物0.3克，鉀323毫克 ， 磷210毫克，鈉64毫克 ， 鎂51毫克，鈣17毫克 ， 硒7.73毫克，煙酸7.1毫克 ， 以及少量維生素E、維生素B2等 。
普通雞肉的營養成分
每100克雞肉中含蛋白質18.5克，脂肪9.6克，碳水化合物1.4克，鉀340毫克，磷160毫克，鈉72.4毫克，鎂7毫克，鈣17毫克，硒5.4毫克，煙酸5毫克 ， 以及少量維生素C、維生素E、維生素B2等 。
烏雞的營養價值更高嗎
烏雞的營養價值并沒有更高 。從烏雞的營養成分上來看，烏雞與普通雞肉的營養成分差別并不大，而烏雞最大的特征就是它的皮、骨頭甚至肉都帶黑色，但這是因為黑色素的沉積導致的，這種黑色素并不是人體需要的營養成分，也沒有證據顯示它有保健功能 。所以烏雞的營養價值并不比普通雞更高 。
烏雞的味道的確更好
烏雞與普通雞肉雖然營養價值相差不大，但口味更好 。烏雞的生長期遠比白羽雞等速成品種要長，因而烏雞中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些，這兩種物質會增加雞肉的韌性，所以人們吃起來會覺得烏雞更勁道 。而且烏雞肉中的呈味核苷酸更多，燉出的湯也更鮮美濃郁 。
溫馨小貼士
烏雞有較多的品種，普通雞的品種更多 。雞肉中這些營養成分的含量跟品種有一定關系，但更重要的是跟雞的生長階段和生長狀況有關 。所以挑選一只營養價值高的雞，也要從多方面進行衡量 。
筋肉禁忌須知
1、雞肉與李子相克
食則拉痢 。解救：吃雞尿白 。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒 ， 主下氣消谷，除風、殺毒 。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合 。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫 ， 鯉魚甘平 。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水 ， 性味不反但功能相乘 。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜 。
4、雞肉與李子相克
食則拉痢 。解救：吃雞尿白 。
5、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應 。不能一起食用 。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀 。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服 。
6、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃 ， 所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適 。
【烏雞的營養價值更高嗎 烏雞比普通雞營養價值更高嗎】科學剖析：糯米雞是一道蒸菜 。其加工溫度為100℃ ， 因此不會產生任何新的有害物質 。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產生身體上的不適 ， 但應注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應避免吃大量的糯米 。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適 。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物 。
7、雞肉與芥末相克
這兩種食物如果同食后，會傷元氣 。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品 ， 恐助火熱，無益于健康 。
8、雞肉與狗腎相克
會引起痢疾 。
9、野雞與鯽魚相克
鯽魚屬甘溫 ， 性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒 ， 為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合 。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜 。

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