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1、羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克 ， 蔥白20克，姜20克，油300克 。
2、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片 。
3、蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下 。
4、孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻 。
5、將香菜葉洗凈放在碗中 。
6、將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水 ， 攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉 。
7、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出 。
8、油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出 ， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可 。
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