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都可以，看個人喜好 。
1.蒸蝦爬子更鮮
【蝦爬子蒸好還是煮好】 清蒸的蝦爬子 ， 最大限度的保留了其原汁原味 ， 非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人群可以選擇蒸法 。
2.煮蝦爬子調料多
而煮蝦爬子的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法 。
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