文章插圖
1、食材：小雞500克 ， 土豆3個 ， 姜3片，蠔油適量，冰糖適量，油適量，鹽適量，開水適量，蒜2瓣，花椒適量，八角適量，桂皮適量，孜然適量 ， 香葉適量，醬油三湯匙，料酒3湯匙 。
2、把小雞灼一下，撇除血水 。
3、用涼水沖洗干凈，用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性 。
4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了 。
5、用小火翻炒，小火慢炒至雞皮有點微焦 。
6、加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點 ， 慢炒至顏色均勻 ， 在放料酒去腥 ， 最后放適量蠔油炒至均勻 。
7、加沸水，加水莫過雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點水，雞湯很好，事后也可以把雞湯做面吃 ， 很入味，）此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鐘左右 。
8、土豆削皮，切塊，塊兒的大小 ， 依個人喜好 。
【砂鍋燉小雞的做法大全竅門 砂鍋燉小雞方法】9、雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋 ， 小火燜至5到10分鐘即可 。
推薦閱讀
- 清燉老鴨子怎么燉好吃 清燉老鴨子的烹飪方法
- 羊肚菌燉湯的最佳搭配 羊肚菌燉湯如何搭配比較好
- 黨參燉湯最佳搭配藥材 黨參燉湯最佳搭配藥材有哪些
- 紅土茯苓燉湯最佳搭配 紅土茯苓燉湯最佳搭配是怎樣的
- 土豆和香菇可以一起吃嗎 土豆和香菇能一起燉嗎
- 燉排骨幾分鐘可以熟
- 關于醋勁小雞簡述 醋勁小雞
- 關于酸菜燉白肉血腸簡述 酸菜燉白肉血腸
- 燉排骨需要放哪些調料
- 竹蓀燉雞 手術后能吃竹蓀燉雞