【紅曲物語講些什么】
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紅曲物語講了紅曲的歷史與文化、有效成分和功效，也介紹了紅曲的安全性，最后介紹了紅曲產品的應用，力求使讀者對紅曲有一個基本的認識 。紅曲是我國黃酒釀造的一種特殊曲種，它用大米為原料，經接種曲母培養而成 。紅曲主要含有紅曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化與發酵的雙重作用 。用紅曲釀成的酒稱為紅曲酒 ， 它具有色澤鮮艷、酒味醇厚的特點 。因紅曲霉菌能分泌紅色素（C23H24O5）及黃色素（C17H24O4），故也常用于腐乳、中藥、食品等方面，紅曲還具有一定的抗菌防腐能力 。
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