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青菜的錯誤吃法有哪些 吃青菜要注意哪些誤區

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青菜的錯誤吃法有哪些 吃青菜要注意哪些誤區

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平時都說要多吃青菜，青菜的營養豐富，有很多烹飪方法，吃青菜對人體的好處有很多，不過吃青菜雖然好處有很多，也有一些需要注意的事情，要避免錯誤的吃法 ， 造成營養流失，那么青菜的錯誤吃法有哪些？吃青菜要注意哪些誤區呢？
怎么吃青菜最健康
久存蔬菜——新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素 。如菠菜在20攝氏度時放置一天 ， 維生素C損失達84％ 。若要保存蔬菜，應在避光，通風，干燥的地方貯存 。
丟棄了含維生素最豐富的部分——例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉 。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2－3倍 。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70％以上 。正確的方法是，切好菜后用油拌好 ， 再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯 。
用小火炒菜——維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定 ， 大火快炒的菜，維生素C損失僅17％，若炒后再燜 ， 菜里的維生素C將損失59％ 。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜 ， 不僅色美味好，而且菜里的營養損失也少 。燒菜時加少許醋 ， 也有利于維生素的保存 。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃 。
燒好的菜不馬上吃——有人為節省時間 ， 喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃 。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫熱的過程中，可損失25％ 。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20％，保溫30分鐘會再損失10％ ， 若長到1小時，就會再損失20％，假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20％ ， 溶解在菜湯中損失25％，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20％，共計65％ 。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了 。
吃菜不喝湯——許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里 。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70％溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘 ， 維生素C有50％溶在湯里 。
先切菜再沖洗——在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中 。
偏愛吃炒菜——有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜 。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣 ， 而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂 ， 一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多 。
吃素不吃葷——時下素食的人越來越多，這對防止動脈硬化無疑是有益的 。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福 ?，F代科學發現吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇 ， 而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足 ， 會導致維生素缺乏；四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅 。
喜歡生吃而不洗凈——蔬菜的污染多為農藥或霉菌 。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生 。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙 。它能進入蔬菜的表面幾毫米深 。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害 。
青菜的營養價值
1、提供營養，強身健體一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力 。
2、保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性 。
3、潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍 ， 比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后 ， 可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔 。延緩衰老 。
【青菜的錯誤吃法有哪些 吃青菜要注意哪些誤區】4、防癌抗癌青菜中所含的維生素C ， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力 。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出 ， 達到防癌抗癌的目的 。

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