【臘菜腌制方法 臘菜腌制方法大頭菜的做法】
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1、臘菜適量，花生適量，食鹽適量 ， 醬油適量，佐料適量，白酒適量，腌菜壇／盒子 1個 。
2、準備適量的臘菜把臘菜進行洗干凈后把臘菜晾曬1-2天左右，使其臘菜曬得半干，后把曬干的臘菜進行切成小細段 。
3、切完臘菜后在案板上加入適量的食鹽、調味品佐料味精進行揉搓 。
4、加入少量醬油和生抽進行一并揉搓 。
5、使其臘菜進行揉搓均勻，切入姜絲不停的搓勻
6、開始裝瓶子或者壇子，把揉搓好的臘菜放入壇子中，每放一層加入些生花生 。
7、一層一層的把臘菜放入完畢及花生 ， 后進行密閉保存1-2周即可腌制好 。
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