【象拔蚌的做法大全 象拔蚌的做法大全竅門】
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大家好,小問來為大家解答以上問題 。象拔蚌的做法大全竅門，象拔蚌的做法大全這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、 準備冰塊，一來需要冰水冷卻，二來上桌需要冰鎮；象拔蚌洗凈，開水備用； 將象拔蚌從殼里取出，取的時候記得先取一半殼，再取另一半，整個取出； 去掉內臟 。
2、 然后把象鼻子從中間豎的切開 。
3、 將象拔蚌放入開水中最多10秒鐘 。
4、拿出來后就開始去皮了 ， 把象鼻子切下來了，因為反正鼻子部分也準備做刺身，蚌肉部分準備做上湯 。
5、在象鼻子外面包了一層黃色的粗皮要去掉； 去皮后 ， 記得立馬將肉放進冰水里，這樣才能保證它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要記得放在冰上才端上桌哦~~吃的時候沾點海鮮醬油和芥末； 蚌肉切片后，鍋里上高湯，放一點蔥姜、幾片白菜（據說金針菇也行），肉片下鍋10秒鐘就可以起鍋，肉質肥美，肉湯清甜~~極品?。。?。
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