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1.油麥菜清洗干凈，去掉老葉 ， 切段備用 。
【怎么炒油麥菜好吃】2.紅尖椒切成圈，大蒜拍碎后去皮 ， 剁碎 。
3.豆豉鯪魚撕小塊 。
4.鍋中放油，倒入蒜末和紅尖椒，大火爆香 。
5.倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，加入生抽１０克，翻炒均勻即可 。
6.油麥菜：別名油荬、香水生菜 。
7.菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸 。
8.一年生或二年生草本 。
9.須根系，莖短縮 ， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色 。
10.發芽適溫及生長適溫１０～２５℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴 ， 以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤 。
11.富含大量維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素 。
12.油麥菜營養豐富、口感鮮嫩 ， 生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。
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