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【做蛋糕蛋清打不發補救辦法】1.在做蛋糕和一些甜點的時候，需要做蛋清打發 。
2.如果打發不成功，可以采取一定的方法來補救，比如說可以放入泡打粉，或者放一點醋，這樣也有助于打發成功，蛋白打發的時候需要一定的竅門，第一要選擇新鮮的雞蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外 ， 蛋清最好是加入的糖要合適，這樣都容易打發 。
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