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千葉醬香餅做法大全 千葉醬香餅制作完整視頻教程

知識經驗


千葉醬香餅做法大全 千葉醬香餅制作完整視頻教程

文章插圖
1、千葉醬香餅
用料：高筋面粉500g、鹽5g.
做法/步驟：高筋面粉，鹽，糖，攪拌均勻加入溫水 。成光滑面團，不用醒面直接搓成長條，下成四個相同的面劑，把面劑均勻抹油 ， 醒面40分鐘 。案板抹油，取一個面劑用兩手輕輕退來，把薄厚不均勻的地方按壓均勻 ， 再用搟面杖搟的更薄更均勻，這樣烙制的餅才會更筋道 。搟至面餅半透明狀用搟面杖把面餅卷起來，邊卷邊拉伸，再次使其變薄增加卷起來 ， 留一部分不用卷 。電餅檔調到薄餅健 ， 油熱下餅，沒有電餅檔的可以用平底鍋開最小火效果一樣，把變色烙熟的餅用鏟子向后推，形成褶皺，由于餅很薄能夠快速烙熟，所以才能有柔軟切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均勻的刷上蒜蓉醬，褶皺里面也要刷上，均勻地撒上小蔥碎 。
2、東北千葉醬香餅
食材面粉500g、鹽50g 。
將一斤面粉里面加入少量的鹽 ， 然后一半用開水和面一半用涼水和面，然后攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團；然后將面團揉成長條狀，用到切成大小均勻的劑子，然后把劑子都均勻沾上油，用保鮮膜蓋?。?醒面2個小時；將蔥切成蔥花，讓人碗中備用；2個小時后，將醒好的面團拿出來，用搟面杖搟成餅狀，然后再在面餅上刷上一層薄薄的油；電餅鐺預熱，在電餅鐺里面刷上一層油 ， 然后將薄餅放入電餅鐺里面，一邊放入一邊用手推動，使餅子成為一個上扇形的褶皺；將薄餅表面烤成金黃，然后撒上蔥花，順著一個方向卷起來；最后將卷起來的千層餅用到切成小塊 ， 即可食用，非常美味；
3、千葉虎皮醬香餅
【千葉醬香餅做法大全 千葉醬香餅制作完整視頻教程】食材；洋蔥半個、面粉500G、豆鼓適量、酵母粉5G、溫水適量、肉末適量、辣椒醬適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量 。
方法/步驟；準備好材料，洋蔥切小粒 ， 豆鼓剁小粒，面粉中加入酵母粉，用溫水和成面團，蓋上布醒發20分鐘，熱鍋涼油，下肉末炒出油至金黃色，加入鹽 ， 老抽，生抽炒勻，加入蔥姜末和洋蔥粒炒熟盛出備用，醒好的面團搟成薄面片，在面片上均勻的輔上炒好的肉末，在折疊好的表面上涂一層食用油搟成薄面片，不粘鍋放油 ， 下搟好的面片，煎至兩面金黃色，表面涂一層黃豆醬，撒上熟芝麻和蔥花即可

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