【怎樣熬湯味道更好？】
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樓主想要熬出的大骨湯不油膩，味道又鮮美可以按照下面的建議做：
1、熬大骨湯之前 ， 去肥油 。有些筒子骨上面會帶有少量肥油，熬湯之前先用刀切掉 。
2、熬湯之前先用清水泡半小時，可以去掉部分血漬和油脂 。
3、熬湯最好用冷水，如果一開始就是沸騰的熱水，表層的肉蛋白質會立馬凝固，內層蛋白質就不能充分溶解到湯汁里面 。
4、湯汁一定要一次性加好，盡量不要中途加水 。
5、不要過早放鹽，添加鹽后，湯汁的高濃度鹽會使肉中間的水分過早的跑出來 。
6、湯汁沸騰后，拂去上層的浮沫 ， 可以降低油膩度 。這樣熬出來的湯汁看起來讓人更有食欲 。
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