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1、食材準備:西葫蘆200g，胡蘿卜200g，木耳50g，雞蛋2個，面粉500g，鹽適量，植物油適量 ， 生抽適量，雞精適量 。
2、把西葫蘆和胡蘿卜清洗干凈以后，胡蘿卜去皮 ， 然后擦成細絲，西葫蘆也擦成細絲放入盆中，加入兩勺鹽攪拌均勻腌制30分鐘 。
3、面粉里面分少量多次的加入清水 ， 邊倒邊攪拌成絮狀，然成一個光滑的面團，醒發15分鐘備用 。
4、木耳提前20分鐘放入溫水中充分泡發開 ， 泡好以后取出來切成碎末，放入盆中備用 。
5、雞蛋放入油鍋中炒熟 ， 邊倒入蛋液邊攪拌，快速攪拌，把雞蛋攪拌成小碎粒，炒熟以后盛出來放入木耳中 。
6、西葫蘆和胡蘿卜絲水分逼出來以后用手攥一下，切成小段放入木耳里，再倒入生抽，鹽 ， 雞精，植物油攪拌均勻備用 。
7、面醒好以后再揉搓一下，使的表面非常光滑 ， 搓成細長條，切成大小均勻的劑子 ， 搟成餃子皮 。
【西葫蘆胡蘿卜餡的餃子怎么做】8、把餡料包入餃子皮中 ， 鍋里倒入清水，燒開水下餃子，煮到餃子飄起來，再加入兩次涼水，反復開鍋以后餃子就熟了 ， 撈出來冷涼一些即可食用 。
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