【為什么地瓜放家里一段時間后會變得甜一些？】
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地瓜放在通風干燥的地方，放上一段時間是會變甜的 。原因有三個：
（1）水分減少，糖的溶度自然身高了，吃起來就會甜一些 。
（2）淀粉水解成糖，放置過程中，地瓜里面的淀粉和水發生水解反應轉變成糖，提高了糖的溶度 。
（3）糖分消耗減少 ， 室內存儲時，呼吸作用減弱，地瓜消耗的糖分減少，自然糖分的積累量會更多 。
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