【紅薯的表皮和薯肉上有黑斑能吃嗎】
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紅薯的表皮和薯肉上有黑斑需要判斷是因碰撞導致的還是紅薯變質，具體如下 。
1.紅薯汁含有多酚，一般在接觸或碰撞后 ， 會氧化形成黑色色斑，這黑色的色斑點一般不會對人體健康有不良影響 ， 把黑色的色斑去掉即可 。
2.如果紅薯是因為變質而出現黑斑 ， 這類情況是不能吃的，紅薯皮呈深褐色或有黑斑，被黑斑菌污染，這種紅薯會變硬變苦，即使煮熟，其生物活性都不易被破壞 。
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