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歡迎觀看本篇文章 ， 小升來為大家解答以上問題 。麻辣香鍋的家常做法詳解，在家也能做出下飯的麻辣香鍋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、先說五香香油的做法(八角2塊，花椒5克 ， 草果1塊，干花椒10克，茴香5克，肉1塊，山奈1塊 ， 桂皮1塊，香葉2片，油) 。這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道 。除了炒麻辣香鍋 ， 還可以做水煮魚，涼拌 。做法：做法：鍋中放油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料炸至焦黃 。去掉香料 ， 油備用 。
2、準備好炸好的麻辣香鍋(五香香油100ml，郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)，火鍋調料50克，干辣椒80克，姜片15克，蒜20克，蔥段15克 ， 料酒1湯匙(15ml)，糖2茶匙(10ml)，鹽適量，雞精少量，白酒適量 。香菇去根，洗凈，切成小塊；青筍去皮，洗凈，切成粗條；蓮藕去皮，洗凈，切片；木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切段；摘小花，洗干凈 ?？傊幸龅牟牧隙际浅醪郊庸さ?。
3、將除五花肉外的其他食材依次放入沸水中焯一下 ， 注意火候，只需將青筍等脆料稍微煮一下，不要煮得太軟 。制作香鍋的食材大多需要提前處理，水煮或者油炸，方便快速翻炒 。處理過的材料要瀝干，不然香鍋就水了 。
4、用濕毛巾擦拭干辣椒表面，切成段 。不需要辣椒籽 。如果用那種柿子椒，就不要切了 。
5、鍋燒熱，放入五香香油，放入干辣椒炒香 。注意不要油炸變色 。當油變紅變香后 ， 立即取出，瀝干油備用 。
6、放入五花肉炸油，慢慢翻炒，味道鮮美 。如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料 。
7、加入郫縣豆瓣和火鍋調料 ， 炒出紅油和香味 。
8、加入姜片和大蒜，炒香 。
9、依次放入材料 ， 先放耐熱的(如蘑菇、菜花)，后放不耐熱的(如青筍) 。翻炒均勻，加入料酒翻炒 。
10、提前炒干辣椒 。加入糖、鹽(視情況而定，豆瓣和火鍋調料里有鹽)和雞精(根據每個人的口味)調味，攪拌均勻，盛入大碗，撒上芝麻和香菜 。
【在家也能做出下飯的麻辣香鍋 麻辣香鍋的家常做法詳解】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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