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白切雞的配菜是哪些

白斬雞生活百科


白切雞的配菜是哪些

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1、直接吃就行了，不用配什么菜，最多弄點青菜葷素搭配一下 。
【白切雞的配菜是哪些】2、做法:活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用 。湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段、姜片 ， 大火燒開 ， 放入洗凈的雞，再次燒開后轉小火 ， 加料酒撇去浮末 。10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位 ， 如沒有血水流出立即關火 。迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻 。醬油和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化 。冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用 。待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油 。改刀斬件裝盆，放上香菜 。食用時蘸調料即可 。

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