【紅肉是什么肉？】
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紅肉一般是紅色的，其顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去 。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準 。比如煮熟的蝦蟹等都呈紅色，但不能算作紅肉 。而豬肉煮熟后變為白色，但豬肉仍然屬于紅肉 。紅肉絕大部分是哺乳動物的肉，通常我們吃的豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是紅肉，紅肉在烹飪之前多是紅色的 。
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