夏季煮綠豆湯代茶飲 ， 既補充水分 ， 又解熱清暑 。 綠豆具有獨特的清熱解毒等功效 ， 因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品 ， 若在其中加些白糖或冰糖 ， 放入冰箱冰鎮一下 ， 則更增加涼意 。
許多人有個誤解 ， 以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好 。 其實這不科學 ， 生綠豆清熱解毒祛火的作用最強 ， 其營養成分及其所具有的藥物功效最佳 ， 經過加熱后都會隨溫度的變化而改變 。 所以煮綠豆湯 ， 把綠豆煮到剛剛熟 ， 即可 。 這時綠豆的營養物質被煮出來 ， 不但色香味俱佳 ， 而且清暑效果佳 。 >>>綠豆湯的功效與作用 這些人不能喝綠豆湯
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煮綠豆湯的過程中 ， 大家都有一個共同的苦惱 ， 就是綠豆在短時間內很難煮爛 ， 總是要加上一大鍋水 ， 煮多半個小時 ， 才可把綠豆煮開花了 。 今天教大家一個快捷的方法 ， 20分鐘輕松煮出綠豆湯 ， 只要掌握2個小要點就可以了 。 一起學學吧~
1、取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內；
2、鍋中加入適量清水 ， 沒過綠豆2~3公分即可；分次加水 ， 先加少量水 ， 會縮短綠豆的成熟時間；
3、大火煮開 ， 改為中火煮15分鐘左右 ， 不停的攪拌 ， 防止糊鍋 ， 中途水少了 ， 可再續水；
4、綠豆很容易就煮開花了；
【綠豆湯的做法 綠豆湯怎么煮】5、這時候再添加大量清水 ， 用量依據家庭人口的多少適量添加；
6、大火將綠豆湯燒開 ， 用勺子撇去浮沫 ， 清熱解毒的綠豆湯就做好了 。 >>>排毒的食物有哪些？
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烹飪技巧
快速做綠豆湯2要點：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右 ， 瀝去水分 ， 放入冷凍室 ， 凍成冰塊 。 綠豆浸泡后吸收水分 ， 根據水結成冰體積變大的原理 ， 經過冷凍 ， 把綠豆撐裂 。 有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開 ， 所以能很快煮開花 。 只是簡單的物理變化 ， 營養不會流失的 。
2、分次加水 。 先加少量水 ， 將綠豆煮開花 ， 再加大量水 ， 將綠豆湯煮開鍋 ， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間 。
營養功效
綠豆性涼味甘 ， 具有清熱、解毒、祛火的功效 ， 也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物 。 綠豆性寒涼 ， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食 。 綠豆具有解毒功效 ， 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品 ， 以免降低藥效 。
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