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1、晾掛保存法 臘腸風干后，將臘腸掛在陰涼干燥的地方，天氣變得炎熱后 ， 就要時常檢查臘腸是否足夠干燥 。小貼士：這種方法比較適合于短時期保存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會變成干柴狀 。
2、冰箱保存 如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存 。將臘腸真空包裝好后 ， 放入冰箱冷凍或冷藏保存，冰箱具有低溫和恒溫的特性，細菌繁殖較慢，不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響 。
3、白酒保存法 。做法：
（1）臘腸風干后，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒 。
（2）加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣 。
【臘腸保存方法 臘腸保存放冷凍室還是冷藏室】（3）然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋 。
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