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1.一、燉烏江魚 。
2.準備食材：烏江魚1條、大蔥4小段、姜6片、蒜2頭、冰糖10克、八角2個、生抽50毫升、老抽50毫升、蠔油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、鹽1勺、香菜2棵、金龍魚橄欖調和油20克 。
3.將魚切成兩半，在表面劃花刀 。
4.準備好生姜、蒜等調味料 。
【燉魚怎么燉好吃家常做法】5.調一碗料汁 ， 將生抽、老抽、料酒、蠔油、米醋都倒進一個碗里，加入一碗清水調勻，放一勺鹽調味，再把生姜、蒜等調味料都加進去 。
6.起鍋熱油，把料汁倒進鍋里嗆一下 。
7.大魚入鍋，再加點清水 ， 稍微沒過大魚 。
8.開鍋后蓋上鍋蓋 ， 轉中小火燉30分鐘，期間往魚身上澆澆湯汁 。
9.燉制半小時后，即可出鍋裝盤，撒上香菜段 。
10.燉魚頭 。
11.準備食材：姜6克、蔥12克、豆腐200克、鰱魚頭1個、蒜3克 。
12.豆腐切片，鰱魚頭切斜刀 。
13.鍋中放油，倒入魚頭，倒入蔥段，姜片，蒜塊，八角，干辣椒，料酒 ， 翻炒均勻 。
14.加入清水，大火煮沸，轉中火燉制 。
15.加入鹽，雞粉，胡椒粉 ， 倒入豆腐 ， 魚湯燉制乳白色 。
16.家常燉魚 。
17.準備食材：魚2條、水300毫升、蔥段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、鹽2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根 。
18.準備蔥段10g，姜片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟 。
19.起鍋放入油5ml，倒入蔥姜蒜，干辣椒1g大火爆香 。
20.再加入生抽5g，水300ml 。
21.放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘 。
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