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1、加醋
提前在碗里加入一些食用醋，醋中有酸，可以使鴨血中的凝血因子不凝固在一起，所以加醋可以阻擋鴨血凝固了 。
2、不斷攪拌
不斷攪拌可以使鴨血中的凝血因子就不能充分發揮其凝固的作用 ， 而且必須攪拌到鴨血被烹飪為止 。
3、加檸檬酸鈉
【鴨血不凝固的最佳方法】 檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學反應，阻礙鴨血的凝固 ， 但檸檬酸鈉加多的話會產生酸苦味，所以不能放太多 。
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