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1、食品的酸堿性是專業術語 ， 拼音為shí pǐn de suān jiǎn xìnɡ，即食品的酸性和堿性 。
2、食品的酸堿性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品） ， 主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定 。
3、產生酸性物質的稱為酸性食品 ， 如動物的內臟、肌肉、植物種子（五谷類） 。
【關于強酸性食物的基本詳情介紹 強酸性食物】4、產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等 。
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