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爛根豆芽能吃嗎

黃豆生活百科


爛根豆芽能吃嗎

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豆芽是從豆類種子培育出可以食用的芽菜，比如黃豆芽、綠豆芽等，口感清脆，適合清炒食用，或者煲湯、下火鍋 。我們吃豆芽的時候要注意 ， 有爛根情況的豆芽不要吃，特別是已經變色且發黏腐爛的豆芽，這種吃了對身體是很不好的 。
【爛根豆芽能吃嗎】 爛根豆芽能吃嗎 最好不要吃 ， 因為它已經被細菌污染了 。如果發現豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現象），則不能再食用，尤其是如果發現豆芽呈黃綠色，且表面有粘性的話，就不要再吃了 ， 就是黃曲霉毒素 ， 致癌作用強 ， 毒性更大 。如果豆芽只是變綠，沒有發粘或爛根，還是可以吃，但味道可能會少一點“新鮮” 。
豆芽為什么爛根 1、豆類種子（豆粒）本身攜帶細菌和病菌；
2、豆芽盒使用后，清洗過程中會出現油漬和腐爛 ?；蛘叨寡亢惺褂煤鬀]有消毒；
3、豆芽栽培時溫度過低，延長了豆芽生長的天數 ， 容易引起病菌的感染和傳播；
4、浸泡時間較長，減少豆芽的抵抗力;
5、澆水不及時，水質不干凈，空氣污染 。
綠豆芽食用注意事項 1、綠豆芽屬寒性食物 。吃多了容易傷胃，而且含有粗纖維，容易加速腸蠕動，引起腹瀉 。因此 ， 慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食 。
2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。
3、市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥刺激的 。無根豆芽是國家食品衛生管理部門明令禁止銷售和食用的蔬菜之一 。
4、正常的綠豆芽是微黃的 ， 不會太粗 ， 水分適中，無異味；異常顏色為白色，豆粒為藍色，芽粗大，水分較多，有肥料味 。
5、如果綠豆芽光滑 ， 不長須，則是尿素過多所致，這種有害，不可食用 。

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