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紅燒獅子頭一炸就散開說明黏性不夠，增加紅燒獅子頭黏性的物質是干淀粉和雞蛋，在我們制作肉糜的時候不要吝嗇雞蛋和干淀粉，干淀粉撒均勻，雞蛋根據肉糜的量，能夠讓肉丸捏起來很黏稠即可 。在剛油炸獅子頭的時候不要翻動太頻繁，定型后再翻動 。
紅燒獅子頭為啥一炸就散
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【紅燒獅子頭為啥一炸就散 紅燒獅子頭要炸嗎】做紅燒獅子頭之前我們是需要用油炸一遍的，但是很多人在碰到油炸后肉散掉的情況，這是因為我們制作原材料肉糜的時候就沒有加入足夠的雞蛋和淀粉 。
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以一斤生豬肉為原料，要加入3茶匙的干淀粉 ， 最好用木薯粉，小蔥1把，醬油、米醋各一勺，生雞蛋2個 ， 生姜片少量，香油適量 。先準備好原材料再油炸就不會怕出現松散的情況 。
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將豬肉攪碎成肉糜，越碎越好 ， 然后將其他的調料也切碎倒入其中，雞蛋打入肉糜中 ， 一同攪均勻后，就可以捏成一個個圓圓的大丸子，大火在鍋中燒開油，放入獅子頭，改中小火，先將其中一面油炸至金黃色再進行翻動，剛開始的時候不要隨意翻動，否則就可能會散開 。
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