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1、藕有塘藕與田藕之分 ， 塘藕也叫池（水）藕 ， 因種在池塘中 ， 質地白嫩汁多，品質較好，身長 ， 孔少；適合炒 ， 涼拌等
【如何挑粉蓮藕 怎么挑選粉的蓮藕】2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白 ， 身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐 ， 適合煲湯，燜，煮等 。
3、不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的為好；從藕尖數起第二節藕最好；夏、秋兩季挖出的為好 。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者 ， 注意要無傷無爛無銹斑，不斷節而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好 。
4、表面發黃 ， 或異常潔白的 ， 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，這類藕盡量不要買，看著漂亮，不中吃 。
5、蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的臟東西 。
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