【糖葫蘆反沙是什么意思】
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糖葫蘆反沙是指熬好的糖中有顆粒，糖又變回了固態，說明沒熬到位 。
糖葫蘆反沙可能是因為熬煮的火候不到，里面還有大量水分，熬得時候要等到糖顏色變香油色 ， 用筷子蘸上一些糖漿放入到涼水當中冷卻一下，如果這個時候的糖漿又甜又脆就說明差不多可以了 ， 糖漿在熬煮的過程中不要攪動糖漿 ， 否則就會出現反沙的情況，冰糖葫蘆表面上那層晶瑩剔透的糖硬殼就形成不了了 。
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